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酒庄介绍


酒庄简介   宝邑世家是波尔多仅存的几家独立传统家族酒商之一。在1958年,罗杰-宝邑买下了距波尔多不远的昂巴勒斯的大仓库,和他的儿子赛吉以及安德烈一起创立了宝邑父子公司。起初罗杰-宝邑只是梅多克产区库萨克的葡萄园主,他以无限激情,将毕生奉献给了葡萄酒事业。他于2000年逝世,终年99岁。1991年,帕特里克-宝邑,罗杰-宝邑的孙子,开始接管家族事业。他重视国际市场的发展并建立了更高的质量标准。公司于2005年更名为宝邑世家,始终保持着100%家族资本的企业灵魂。

帕索-精选葡萄园 项目   多年来,除了波尔多酒品牌和酒庄档次产品之外,宝邑还通过伞形产品开发了独家新设计。2011春天宝邑世家推出《精选葡萄园》系列,集中于一种档次,6款特制酒以及斯蒂芬?德农考特凭在波尔多一家著名酒公司积累的经验、用精选产地酒调制而成的酒款。
  什么叫精选葡萄园? 选择最好的葡萄园地块,就是使波尔多最佳和最具象征性的命名酒具备了最优的潜力。 制酒要从葡萄树呵护做起,接下来的每一步都得认真对付,这是所有著名庄园以及波尔多、勃艮和加州等地的名酒庄制酒法的基础。

酿造工艺   与葡萄园主合作完全是一种协作和承诺,这种使命如同一个大厨或一个裁缝在准备一个杰作。
  土壤和土壤下层选择。别小看土壤矿物质结构,很多元素都是葡萄园、葡萄串以及今后的葡萄果实质量的决定因素,而所有这些又决定了葡萄酒的特性、酒体本身、它质量的表现及其所具的芳香,在这方面来讲,果实的土壤印记要比之后实施酿酒技术更为重要。
  土壤细心料理。首先是对大自然的尊重,种植管理法视不同的园地而有别,如土壤构成、葡萄品种比例,地段朝阳条件等等。
  葡萄树管理工作明确。合理分布种植葡萄, 整枝打芽, 跟踪成熟长势并掌握收种周期。
  葡萄收种周期过程中进行严格的管理工作,以保证掌握好收摘的最佳日期,保证收到成熟和质量均衡的葡萄。
  最少酿酒工序,不压榨葡萄籽,长时间缓慢发酵,掌控酒汁萃取。制作有内涵的、具有强烈个性、受欢迎的优雅葡萄酒。混合所有不同葡萄园的酒,如同若干拼块的拼图游戏。

酿酒师   在短短的十年里,斯蒂芬·德农考特Stephane Derenoncourt成为了全球最受欢迎和与众不同的酿酒师顾问,他而从未放弃自己的原则。   
  ”今年,波尔多人很通情达理,他们只把价格提高了10%”,斯蒂芬·德农考特这个48岁全球著名的葡萄农和酿酒顾问直言不讳地说道。对他来说,把葡萄酒做成一种与路易威登包一样的新贵奢侈品,是毫无意义的。“在波尔多存在一种狂热现象,它是因为四十来个庄园在商业上的狂妄自大造成的,他们破坏了其他酒的生产,导致大多数消费者拒绝这一产地命名酒。然而波尔多却应当是世上有最多葡萄酒选择的地区,每瓶6-20欧元,没有其他产地有如此高的性价比命名酒了“。
  斯蒂芬·德农考特出生在北部,过去曾是个“自由浪子”,为了赚点去摩纳哥的旅费,在一个葡萄收获季节搭顺风车来到了弗农萨克Fronsac产区,被波尔多整齐有序、有着紧密排列的葡萄树而无任何杂草的景象所迷。年轻时乐事激情褪去之后,他暂时放下了吉他,在加龙河右岸立了脚,重新拾起中断多年的学业。经过几年有关葡萄种植业的艰苦学习后,一个弗农萨克的葡萄庄主(卡约花酒庄),生态动态学的先行者为他提供了第一份全职工作,这便为他在酒庄顾问领域的酿酒秘诀提供了机会,跟着著名的酿酒师米歇尔·罗兰Michel Rolland工作,他绝不辜负这个全球最知名的葡萄酒工艺学家。这个过去曾经愤愤离校的叛逆学生,很清楚弟子应从师傅那里获得什么,而他师傅中最优秀的、视之为父的是弗朗索·布歇Frandois Bouchet先生,说服了拉鲁·比士·勒鲁瓦Lalou Bize Leroy(勒鲁瓦酒庄Domaine Leroy)和安妮·克劳德·勒弗莱夫Anne Claude Leflaive(勒弗莱夫酒庄Domaine Laflaive)接受了生物动态学观念。斯蒂芬有幸在柏菲马昆酒庄Pavie-Macquin接触到了圣艾美隆优等列级酒,这个列级酒庄的庄园主将管理权交予他手中,后来将卡斯蒂永坡底的迪拿酒庄也交给他管理。
  但他是在斯蒂芬·凡·奈佩格Stephan von Neipperg,卡侬嘉芙丽酒庄Canon La Gaffeliere、接触的德国庄主斯蒂芬·凡·奈佩格Stephan von Neipperg身边确立了其顾问的盛名,因为这个庄主在1996年创建了称其“车库酒”的拉梦多La Mondotte酒庄。这个仅有4.5公顷葡萄地的庄主出产圣艾美隆精致酒,很快得到罗伯特·帕克Robert Parker和所有爱好稀有葡萄酒的富豪们的追捧。今天,斯蒂芬为10个国家的93个庄主提供顾问服务并雇用了10名员工。但这个成功并没有使这个曾经是嬉皮士的他沾沾自喜。他的终极挑战是,从最能代表波尔多有机佳酿的园区葡萄开始,与宝邑世家Maison Bouey一起打造一个新的里程碑。
 

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